Laboratorio de Análisis Nutricional

 

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Un análisis nutricional preciso es esencial para asegurar que los alimentos consumidos cumplen con los reglamentos de etiquetado alimentario y con las especificaciones de la gran distribución. Conocer el contenido nutricional de los alimentos es también una parte intrínseca del desarrollo de nuevos productos y del control de calidad.
La calidad de un ingrediente o alimento está determinada por diferentes factores y dentro de estos están su composición química y la biodisponibilidad de los componentes nutricionales de los alimentos consumidos. Además, también es necesario que los alimentos estén libres de impurezas y sobretodo libre de contaminación microbiana y de sus productos metabólicos (toxinas).
El laboratorio de análisis nutricional de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial guía a través del proceso de análisis nutricional y de los requisitos de etiquetado que son relevantes para su mercado objetivo.